|
|
Lamscarre Met Perzische Specerijen En Zuiderse Groenten
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-1 kg lamscarre
-1 gele en 1 groene courgette
-2 grote tomaten
-1 aubergine
-80 g geitenkaas
-een kruidenmengeling van peper, zout,koriander,kardemom en een snuifje kerriepoeder
-kruidenolie
-een scheutje rode wijn
-1 gesnipperde sjalot
-400 g aardappelen
Voorbereiding:
-was de aardappelen in hun schil en snij ze overlangs in 4 en bak ze aan in een scheutje olijfolie
-laat ze 20 min verder bakken in een hete oven van 200?C
-was de groenten en snij ze in plakjes van circa 3 mm en smeer ze in met kruidenolie en stapel ze op elkaar
Bereidingswijze:
-leg op elk groententorentje wat geitenkaas en zet de torentjes 20 min in de oven
-kruid de lamskroontjes met de kruidenmix en bak ze kort aan in de pan
-stop ze dan 15 min in de hete oven en haal ze eruit en dek ze af en laat 5 min rusten alvorens aan te snijden
-doe de gesnipperde sjalot in een hete pan en voeg de wijn erbij en blus met de lamsjus
-giet de saus door een zeef
|
|
|